僱人排隊?上海网红美食店排長龍被指造假

【博闻社】当你走在路边,看见很多餐饮店排着长龙,会想到自己可能遇上了“网红餐饮店”吗?最近有媒体调查发现,很多网红餐饮只是在通过排队制造虚假人气,更有业内人士透露,只要是排队超过50个人以上,必有黄牛在充场。

“天下熙熙皆为利来,天下攘攘皆为利往。”一些商家对黄牛排队的控制,已经可以用精细化来形容:先找美食自媒体写软文,热炒概念,气氛烘托到位再开店;在黄牛充场人员的雇佣上,讲究人员构成和出场顺序,想办法让队伍变得合理自然;更通过观察排队长短,对制作时间、人均数量等加以控制,以此维持人气的持续性。由此需要正视的是,越是精细化操作的网红餐饮,背后越可能有资本操盘的影子。早些年,这种排队营销术还更多发生在其他领域,比如手机的“耍猴营销”,楼盘的“饥饿营销”等,餐饮领域甚少有这种营销术。在今天,网红餐饮的频繁出现并非是偶然的,它的背景是餐饮市场整体突破了3万亿元,越来越多的资本和餐饮品牌发生了关联。

位於上海人民廣場地鐵站附近的飲品店「喜茶」及糕點店「鮑師傅」,近日在當地火速爆紅,排隊的人龍每日逼爆店面。但卻有內地傳媒指出,這些美食店門外的人龍,部分是店家透過「黃牛」花錢請來「假排隊」的,不論是白領、學生,還是「其他身份」,只要付錢都可以請得到。惟兩店事後俱發聲明,指事件是「黃牛」的惡意中傷。

內媒記者近日假扮餐廳業者,向上海一名「黃牛」了解請人排隊的事宜。黃牛得悉記者的來由後,向記者透露上海目前的「三大網紅美食」(青團、喜茶、鮑師傅),都有「假排隊」的內幕,其中「鮑師傅」的人龍,更是他們親自安排的。

該名「黃牛」又特別提到,由於部分店家認為,「假排隊」的人龍可以吸引其他民眾消費,故一般開業時,都不惜在這方面作出「投資」,其中上海人民廣場地鐵站的「鮑師傅」,就已經「假排隊」了接近1個月;至於「喜茶」剛開張時,亦請了逾300人在門外排隊。

面對「黃牛」的指控,「鮑師傅」和「喜茶」事後回應指,兩店不但沒有請人「假排隊」,反而自從開張以來,一直與警方聯手打擊代人排隊的行為,故是次事件是「黃牛」為了報復,而向媒體惡意中傷。

南方日报/东网

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