英国研究:常吃红肉 肠癌风险提高四成

u=3863432560,2923185595&fm=11&gp=0【博闻社综合】据英国《每日邮报》报道,英国牛津大学的一项最新研究结果表明,每周吃一块牛排,患肠癌的几率将会增加42%。

牛津大学“击败肠癌”研究小组多年来致力于探究罹患肠癌和饮食习惯之间是否存在关联。为此,该研究小组启动了一项迄今为止规模最大、历时多年的研究。在这一过程中,他们邀请50万零8名年龄在40岁至69岁之间英国成年男女为研究样本,令其填写详尽的调查问卷、了解其每周吃肉的频率,并在2006年至2010年间进行追踪调查。

研究人员发现,共有1503名参与者在调查研究持续期间患上肠癌,那些每周吃四次红肉或加工肉制品的成年人比每周吃肉少于一次者罹患肠癌的几率高出四成,而每周吃红肉或加工肉制品至少两次者患肠癌的几率比素食者高出近两成。

吃红肉或加工肉制品为何为会导致患癌风险提高?专家认为是因为红肉里的化学血红素会破坏人体消化系统细胞的DNA、刺激肿瘤的生成,而加工肉制品——包括火腿、香肠、培根和汉堡肉饼在内——的危害性更大,因为它们不仅高脂高盐,而且还含有多种致癌性添加剂。

“击败肠癌”小组的研究结果表明,高纤维饮食与降低患肠癌风险之间不存在显著的联系,相较于少吃或者不吃高纤维食物者相比,大量食用高纤维食物者患肠癌的几率并没有明显降低。

牛津大学的蒂姆•凯教授将代表“击败肠癌”研究小组,于当地时间11月2日在利物浦举行的英国国家癌症研究所年会上发表上述研究发现。

红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。加工肉制品导致患癌风险提高并不是新说法,红肉也进致癌黑名单,我们还能吃点啥?

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