标榜健康的赛百味也跟不上潮流了 首次在美国关闭数百家门店

【博闻社】美国最大的餐饮连锁品牌赛百味，去年在美国本土关闭了359家门店。这家经过几十年发展的快餐巨头，经历市场饱和后，不可避免遭遇大规模关店。

这是赛百味第一次在美国门店数量上净减，从2015年的27103家下降1.3%，到2016年的26744家。

但赛百味的业绩变得糟糕，并不是从去年开始的。数据显示，和2010年相比，赛百味2015年在美国三明治市场的份额下跌了5.1%，营收缩水11.1亿美元，同比下降4.3%，跌幅超过了快餐行业的平均水平，顾客满意度也下降了6.1%。

彭博社分析称，餐饮行业新兴对手不断出现，越来越激烈的竞争，以及赛百味过度依赖打折促销是业绩受损的主要原因。

就像麦当劳、可口可乐等其他巨头遭遇的困境一样，餐饮界正在被一场“健康风潮”席卷。虽然赛百味一直标榜健康，但消费者对于健康的定义和餐饮的需求正在不断改变：不只是低卡路里，还要在食材上更讲究，要求本土、有机、没有抗生素和添加剂。

美国快餐的细分市场竞争也更为激烈，就像汉堡王、麦当劳被Shake Shake为代表的新派汉堡冲击，三明治领域也有了Jersey Mike’s，Jimmy John’s，Firehouse等新生力量，提供现点现做、价格和品质更高的三明治。

赛百味从2000年开始了它主打健康的广告宣传。一个名为Jared Fogle的男子声称靠只吃赛百味减掉了200磅体重，于是赛百味请他担任代言人。2011年赛百味的销售额从1998年的约30亿美元增长到115亿美 元，赛百味的首席营销官甚至将一半的增长归功于Jared Fogle。

不过这位“健康使者”在2015年被曝光涉嫌儿童色情和与未成年的性丑闻。尽管赛百味紧急切割，但形象仍不免受到影响。

为了重新塑造形象，赛百味在2016年8月更换了新Logo，这也是2001年以来的首次变化：新设计更加简约，颜色也更清新。

另一方面，为了恢复增长，赛百味正在增加配送服务，并且替换含有抗生素的鸡肉，增加绿色散养鸡蛋。这家公司还宣布找来麦当劳前总裁Karlin Linhardt，主导美国和加拿大一共3万多家店铺的营销。

不过就目前看来，赛百味想要扭转糟糕的业绩还不是一件容易的事。根据餐饮行业数据公司MillerPulse的统计，今年三月份赛百味在美国同店销售继续下滑，连续第4个月下降0.6%。